Friday, 1 April 2016

紫薯玫瑰面包




还是面包^^,这次尝试~ 浪漫的紫薯玫瑰面包~

可就败在我这差劲的杆功,小面团没有杆的很好很均匀,花朵卷的也不够工整,最后出来的效果大打折扣。 没办法呀,30个小面团要杆圆,感觉自己好像和时间赛跑,尤其看到最先完成的花朵已经开始在发酵,还没完成全部,就紧紧张张,只想快快做好! (好像在为自己找借口~嘻嘻)

正所谓,慢功才能出细货呀!要改进改进!













这花朵虽然外表不及格,但内在确是及格的。 这面包好松软好好吃。











紫薯玫瑰面包

材料:
面包粉   250g
紫薯泥   75g
蛋           25g
细砂糖    25g
盐            3g
速发酵母 3g
牛奶        100-120g (视面团的情况)
无盐奶油 25g


做法
1. 将所有材料混合均匀(除奶油外)揉至面筋扩展,表面光滑
2. 加入奶油搅拌至薄膜阶段,发酵60分钟
3. 排气,先平均分割成6份,滚圆,松驰10分钟 
4. 每一份再分割成5份成为30个小面团,滚圆。
5. 将面团杆成小圆片,5片叠成一排,由底往上卷,用刀在中间切开变成两朵玫瑰花。
6.  摆放在9寸方模里,第二次发酵60mins. 刷上蛋液。
7. 预热烤箱170度烘烤约20分钟至表面呈金黄色
























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