Thursday, 22 January 2015

CNY 2015# ~ 肉干


肉干~ 应该也算是新年应节食品之一

每年都听说某某牌子的肉干大排长龙,有时需要等上好几个小时。天呀~真的有那么好吃吗? 相信我绝对不会去排那个队咯!

其实往往在新年时也吃不了太多,因选择太多了!最近网络很热自制肉干,感觉不难,加上好奇心,不如也来试试吧!




自制肉干第一回合出炉啦!
味道~不错,稍微甜了一点点
卖相~嗯..丑了一点,有点太厚和黑了一点
口感~很软,可能是用了不见天猪肉的关系!

希望第二回合会有进步!






听过”不见天”的猪肉吗?我还是第一次听说,那天到巴刹买肉,听的买肉安哥介绍前面的大婶这个不见天的猪肉,好奇下我也买了一片搅成肉碎,反正也不确定应该用那一部分的肉合适做肉干。有谁知道,可以告诉我吗?

340g的不见天猪肉新币5元多,有贵吗?





肉干

(食谱取之Min's Blog

材料:
猪肉碎  450g…….(340g)
糖          100g…….(50g)
酱油      1Tbsp…...(3/4Tbsp)
米酒      1/2Tbsp....(1tsb)
鱼露      1/2Tbsp....(1tsb)
蚝油      1Tbsp…...(3/4Tbsp)
黑酱油  1tsp……..(1tsb)
五香粉  1/8tsp…...(1/4tsp)
盐          1/2-3/4tsp …(1/4tsb)
蜂蜜      2Tbsp……(1Tbsp+1tsb)
胡椒份 一小撮


做法:
1.  将全部调味料放入一个碗里混合和调味好才倒入肉碎里。
2.  然后用筷子同一个方向搅拌到起胶。 放入冰箱冷藏几个小时。
3.  把肉碎铺放好在铺了锡纸的烤盘, 用汤匙的背面压平。
4.  预热烤箱160‘C, 烤20分钟。将肉干取出并切割成9片。
5.  把烤箱温度提高到240’C.  再将肉干放入烤箱, 用上火240‘C烤大概10分钟, 取出, 翻面, 再烤7分钟。(因肉干有点厚,所以多烤几分钟)

*原食谱450g猪肉用13“x13"烤盘,而我用了9”x9”的烤盘,因为只有这个合适我家的旋转热风烤炉,加上以为猪肉份量340g也不多。 可惜计算错误,肉干有点太厚了。呵呵!
*是不是觉得肉干有点黑,事因我将材料中的酱油误认为黑酱油,等看到后面的黑酱油,哦no!只好尽量抢救。呜呜! 
*蓝色字体是配合340g猪肉份量稍微调整,只做个人参考!














~ Gong Xi Fa Cai ~


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