Tuesday, 13 January 2015

Pandan Magic Custard Cake


妈妈家的班兰叶长的茂盛又香,恨不得要把它搬回来。 在这里寸土是金的地方,想要有片小土地栽种,真是妄想。但还是忍不住带回来一些班兰苗,把它们种在花盆里。

每天浇水,看着它慢慢的成长,体验栽种的乐趣。终于可以取一些来做成班兰汁。开心✌️! 






天然的香味真的~很香。




这个魔术蛋糕真的神奇,很难捉摸,能不能出现三层不是肯定数。当我以为只有两层,切开中间奇迹又出现了。哈哈!







这次我将牛奶提高的550g, 希望custard 层能厚一些。还好如我所愿。唯一的问题就是还是无法逃脱收缩的问题。





早晨阳光的照射,感觉很不一样。还不赖! 





香兰魔术卡士达蛋糕

材料A
蛋白  4个
砂糖  28g

材料B
蛋黄 4个
糖粉 80克  
融化牛油  113克 (奶油60g+粟米油30g)
水 1大匙
普通面粉 115克 (过筛)
班兰精华 4茶匙
鲜牛奶 550克  (加热到微温)

摸具 :7“X7”方形摸、铺油纸



做法:-
1) 蛋白加入28g砂糖,打到干性发泡. 
2) 蛋黄和糖粉搅拌到蓬松。然后加入融化的牛油和水,搅打约2分钟拌均。倒入过筛的面粉搅打混合。再加入牛奶和香兰精华,用手拌打蛋器轻轻地混合。
3) 蛋白霜分三次加入面糊中,用手拌器轻轻翻拌均匀。(尽量把大块的蛋白霜搅拌散)
4) 将面糊倒入烤模,烤箱预热160ºC烤约55分钟,直到表面呈金黄色. (我用160'C 50mins, 130'C 10mins)

**班兰叶打成汁后,底部沉淀深绿色的部分就是班兰精华
**食谱取自 BakingTaitai   (有少许更动)




这是最近又从家乡移植新的一盆班兰叶。可生气的是开始出现采“叶”賊。好气人啊!






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