蛋白吐司

 美味的早餐

  

                   

昨天女儿做小熊饼干有剩下蛋白，所以就选了qiqi 的蛋白吐司食谱。

食谱参考 Qi Qi In the house

材料：

高筋面粉   300g  (我用280g)

细糖            30g

盐                3g

即溶酵母     4g  (我用天然酵母170g)

牛奶         130g  

蛋白           80g  (蛋白只有55g)

无盐奶油    30g

做法：一般后油直接法

我改用低温发酵法。温度180'C, 38mins

我将速发酵母改成天然酵母170g (其实是想放150g，只是不小心, 嘿嘿）及改用低温发酵。最后发酵用了100mins. 牛奶要注意不能一次加完，要看面团情况。可能我的酵母是很浓稠的所以没有减牛奶）

烤出来的吐司有比较白，这次也比较高个子。其实开始打算做带盖的，只是不小心发过模具就只好让它再多发一会，所以才这么高个。也有个疑问，如果当时带盖，吐司是否会被压迫在一个小小空间反而发的不好？